Productie en Leveringen

Een maaltijd maken is simpel als het direct gegeten wordt. Daarin is catering eenvoudig. Maaltijden maken die langer houdbaar zijn, lekker en vooral koelvers is een ander vak. 

Ervaring

Het team van Vos Koshere Catering valt hier terug op twee basis ervaringen. Allereerst weten waar je ingrediënten vandaan komen. Het lijkt simpel, maar door de koshere manier van bereiden dienen we van elk product de herkomst, bereiding en vooral ook samenstelling te weten. Dus het uitzoeken hiervan zit in onze genen. 

De tweede ervaring komt voort uit eerder productieprocessen waar we in twee kilo zakken zorgde voor buffetten die kant en klaar, na  sous vide opwarming, geserveerd konden worden. Lering hierin ligt in de mate van gaarheid en verhouding van specerijen. 

Maaltijden op smaak

Door de ervaring en opgebouwde expertise leveren we “koelverse maaltijden op goede smaak”. Kwaliteit waarbij het gaat om lekker, gezond en volgens de regels die behoren bij de Koshere keuken. Zoals de chef het altijd zegt: “Doordat het kosher is, maken wij het extra lekker”.  Hiermee bedoelt hij dat het keukenteam door de extra regels moet zorgen dat het klopt, smaak technisch, in presentatie en volgens de regels. Creativiteit is daarbij de basis.

Volledige lijn

Van amuse tot en met dessert, dat is de volledige lijn. Door onze eigen patisserie is het mogelijk om specifieke desserts, lekkernijen bij de koffie en koekjes in dezelfde lijn te maken. Natuurlijk naast de basis van gerechten die we maken. 

Een extra mooie bijkomstigheid is de passie van de chef voor barbecue. Hierdoor heeft hij de barbecue technieken gecombineerd met de gerechten in de productie. We kunnen wel stellen dat het even zoeken was om dit binnen de regels van de Kasjroet te doen. 

Soorten verpakking

Vanuit de ervaring met leveringen aan hotels in kleine(re) hoeveelheden is het proces van verpakking sterk onder de loep genomen, daarbij zijn drie uitgangspunten:

 

  • Volume: dienen we het per persoon te verpakken of mag het in bulk. Voor diverse woongroepen verpakken we het per aantal, zodat men nog het idee heeft dat men “samen” kookt. En bij het regenereren is dit voor begeleiders handig.
  • Duurzame materialen: we werken veel met “eenmalig gebruik” verpakkingen. Dan is het simpel om naar plastic te pakken, echter er zijn mooie en zeer duurzame oplossingen die minder voetafdruk achter laten. 
  • Regenereren: we houden sterk rekening met de wijze van regenereren. Zeker bij een langdurige relatie testen we de eigen apparatuur van de locatie, zodat er volgens een constante wijze en met dito kwaliteit gewerkt kan worden. 

Kortom, een keer proeven? We kunnen erover praten maar komen liever een proefpakket brengen. Mail ons via productie@voskoshercatering.com